Zážitkové večerní gurmánské čtyřchodové menu podáváme od 18:00 do 20:00 hodin v Restaurantu REPUBLIKA.
PONDĚLÍ
kozí sýr z farmy Vizovice, špek, ledový salát, crème fraîche, vinná redukce
hráškový krém, glazované hrušky, hráškové klíčky
selečí pečeně na bylinkách, citronovo-mátové cukety, jarní cibulka, grilovaná paprika
citronový řez
čtyřchodové menu … 890 Kč
ÚTERÝ
kachní prso, višňová omáčka, polníček
zeleninová polévka, quinoa, mladý špenát, brambor, hrášek, karotka
králičí stehno, bramborové pyré, fenykl, rajčata, olivy, cuketa
větrník, vanilkovo-čokoládový krém, krokant
čtyřchodové menu … 890 Kč
STŘEDA
uzený hovězí jazyk, chřest, zakysaná smetana
karotková polévka, pesto, feta, řeřicha
jehněčí z farmy Rudimov, pažitkové grenaille, omáčka z koňaku, listový salát
krém z bílé čokolády, kokosový likér, kokos
čtyřchodové menu … 890 Kč
ČTVRTEK
jarní zeleninový salát, křepelčí vejce, květák, ředkvičky, cukrový hrášek
telecí vývar, kopřivové drobení, lahůdková cibulka, mrkev
candát na červené čočce, červená cibule, řapíkatý celer, mladý špenát, olej z medvědího česneku
sachr dort, šlehačka
čtyřchodové menu … 890 Kč
PÁTEK
ceviche z halibuta, mangová salsa, koriandr
špenátová polévka, čerstvý kozí sýr, slanina z vepřového laloku
hovězí flank steak, gratinovaný lilek, nakládaná bílá ředkev
kokoska, černý rybíz, čokoláda
čtyřchodové menu … 890 Kč
SOBOTA
králičí galantina s pistáciemi, omáčka z pečených paprik, listový salát
krém z červené čočky, kokosové mléko, koriandr, zázvor, citronová tráva
vepřová panenka, zelený chřest, divoká brokolice, bernská estragonová omáčka
brownies, pekanové ořechy, sorbet
čtyřchodové menu … 890 Kč
NEDĚLE
salát Caesar, krutony
slepičí vývar, celestinské nudle, zelenina
telecí na paprice, krupicové noky
cheesecake ve skleničce
čtyřchodové menu … 890 Kč